Omega omelet


Deze omelet is niet alleen lekker qua smaak, hij is ook nog gezond!!

Ingrediënten

* 3 eieren

* 50 ml crème fraîche (of 50 ml halfvolle melk)

* 3 plakjes gerookte zalm

* 2 boterhammen

* 6 blaadjes rucola sla

* 6 cherry tomaatjes (in kleine stukjes gesneden) * 1/2 ui (in kleine stukjes gesneden)

* 3 takjes verse peterselie ( in kleine stukjes gesneden (of 2 theelepels gedroogde peterselie)

* 1/4 komkommer (in kleine stukjes gesneden)

* klein beetje roomboter (voor boterham en bereiden omelet)

* zout, peper en sambal naar smaak

Bereidingswijze

1. Doe de eieren in een beslagkom, voeg de crème fraîche (of melk), zout, peper en eventueel een mespunt sambal toe en kluts de eieren een halve minuut, zodat het een beetje luchtig is geworden

2. Zet een koekenpan op een laag vuur en doe een klontje roomboter in de pan en laat de boter iets bruin worden

3. Bak de stukjes tomaat, komkommer en ui even in de roomboter 4. Voeg daarna het eimengsel over de groente-stukjes en laat het nog 10 minuten op laag vuur bakken. Let op dat het niet verbrand

5. Voeg op het laatst peterselie aan het eimengsel toe, zodat het nog een beetje vers blijft 5. Smeer 2 volkoren boterhammen dun met roomboter

6. Beleg de boterhammen daarna met rucola en gerookte zalm en leg daarop de omelet

Tip Ik heb de omelet niet omgedraaid in de pan, omdat hij anders kapot gaat en hem net zo lang laten bakken totdat het eimengsel iets droog was.

Variaties Je kunt met deze omelet nog veel variaties maken, want het is ook lekker om in plaats van tomaat en komkommer champignons en spek toe te voegen. Als je geen gerookte zalm lust kan er bijvoorbeeld ook ham als broodbeleg kiezen of lekker vegetarisch met alleen omelet.

Eet smakelijk!!

#omelet #omega #gerooktezalm #gezond #lunch

0 keer bekeken